طريقة عمل الكوارع
 

إن كنت من محبي الكوارع والراغبين في تعلم كيفية تحضيرها إليك هذه
الأسطر التي تطرح طريقة عمل الكوارع ...
في البداية وفي وعاء على النار مليء بالماء المغلي يتم وضع كيلو من الكوارع
المقطعة لمدة ربع ساعة ...
بعد ذلك ترفع من الوعاء وتغسل جيداً بالماء البارد ...
بعد ذلك في قدر أخر مليء بلترين ماء للسلق يتم إضافة الكوارع وبصلتين وثلاث
أوراق لورا وثلاث أعواد كرات وعودين كرفس ويترك القدر حتى النضوج ...
بعد ذلك في مقلاة على النار يضاف أربع ملاعق كبيرة سمن ويحمر فيها بصلة وفص
ثوم مفرومين ...
يضاف إلى المقلاة ورقة لورا وملعقة صغيرة ملح وعصير أربع حبات طماطم وملعقة
صغيرة فلفل ويتم التحريك للوصول إلى قوام صلصة ...
يضاف من هذه الصلصة في قدر جانبي مع الكوارع ويتم التسخين على النار لمدة
خمس دقائق قبل التقديم ...
يضاف إلى الكوارع رشة من الكمون أيضاً ...